ডিম ভুজিয়া অনেকেই খেয়ে থাকেন। অনেক সময় আমরা মাংসকে ভুজিয়া হিসাবে বানিয়ে খেতে পছন্দ করি। কিন্তু সয়া ভুর্জি অনেকেই জানেন না, কিভাবে বানাতে হয় খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ ভালো নিঃসন্দেহে হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। প্রোডাক্ট খান না, বিশেষ করে প্যাকেটের দুধ বা গরুর দুধ তারা অবশ্যই এর মধ্যে যে পুষ্টি থাকে অনেক কিছুর মধ্যেই খুঁজে পাওয়া যায় না। ব্রেস্ট ক্যান্সার, ক্যান্সার কমাতে সাহায্য করে। তাই বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতে লুচি, রুটি, পরোটা অথবা ভাত কিংবা পোলাও অথবা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে অনায়াসেই পরিবেশন করতে পারেন সয়া ভুর্জি।
উপকরণ –
সয়াবিন ছোট বাটির এক বাটি
কুচি করা পেঁয়াজ দুটি
টুকরো করা টমেটো দুটি
দুটি কাঁচা ডিম
রসুন ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস ছোট এক বাটি
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
পেঁয়াজকলি কুচি করা স্বাদমতো
একটা সবুজ ক্যাপসিকাম লম্বা লম্বা করে কাটা
কুচি করা কাঁচা লঙ্কা
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী – সয়াবিনকে ভালো করে সিদ্ধ করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে কুচি করা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা ডিম, রসুন দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে, এরপর এর মধ্যে তিন ধরনের সস মিশিয়ে দিতে হবে গোলমরিচ, পেঁয়াজ কুচি করা, ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর নুন,মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করে কেটে রাখা সয়াবিনগুলি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। ওর কর্নফ্লাওয়ার গুলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে সমানে খুন্তি দিয়ে নেড়ে যেতে হবে। না হলে কিন্তু যেতে পারে এরপর নাড়ানো বেশ খানিকক্ষণ হয়ে গেলে ওপরে কেটে রাখা লঙ্কা করিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সয়া ভুর্জি।
