শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে পালং শাক কিনতে পাওয়া যায়। পালং শাক যদি বাচ্চাদের খাওয়াতে চান অথবা পালং শাক যদি নিজের প্রতিদিনের ডায়েটে রাখতে চান, তাহলে পালং শাকের কোপ্তাকারী সহজেই বানিয়ে ফেলুন। পালং শাকের এই অসাধারণ রেসিপিটি খেতেও যেমন সুন্দর তেমন দেখতেও খুব সুন্দর হয়, শীতকালে নানান রঙের সবজি যদি আপনি আপনার বাচ্চার সাথে খেতে পারেন তাহলে দেখবেন পুষ্টির সাথে সাথে বাচ্চাটিও বেশ মজা করে সবজি খেতে শিখেছে। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন অসাধারণ রেসিপিটি ।
উপকরণ –
পালং শাক দু আঁটি
বেসন এক কাপ
চালের গুঁড়ো এক কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
পেঁয়াজ কুচি করা তিন টেবিল চামচ
টমেটো বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
গোটা জিরে এক টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
সর্ষের তেল পরিমাণমত
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
টুকরো করে আলু কাটা চারটি
প্রণালী – প্রথমে পালংশাকে খুব ভালো করে মিক্সিতে জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। তারপরে পালং শাকের সঙ্গে সামান্য পরিমাণে বেসন এবং চালের গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ছোট ছোট গোল বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপরে কড়াইতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ভালো করে দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আলু টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সমস্ত গুঁড়া মশলা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওই পালং শাকের বলগুলি দিয়ে ভালো করে আবারো খানিকক্ষণের জন্য ঢেকে দিয়ে রাখতে হবে, জল শুকিয়ে গেলে বেশ মাখা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন পালং শাকের কোপ্তাকারী।
