রবিবার মানেই রান্নাঘরে চিকেন বা মাটন হবে। এক নাগাড়ে মাংসের রেসিপি প্রিপারেশন খেতে যদি ভালো না লাগে তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি রেসিপি। এই রেসিপি রান্না করতে আপনাকে খুব বেশি কিছু তৈরি করতে হবে না, চটজলদি হয়ে যাবে বাড়িতে যদি অতিথির আগমন হয়, তাহলে তাকে যদি একটু স্পেশাল কিছু করে খাওয়াতে চান, তাহলে সহজেই বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ পাহাড়ি ঝাল চিকেন।
উপকরণ-
চিকেন এক কিলো
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
শুকনো লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা বাটা
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়া টেবিল-চামচ
আলু টুকরো করে কেটে রাখা চারটি
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল ১ কাপ
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা
টক দই ১ কাপ
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে এলাচ দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে এর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তারপরে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে চিকেন দিয়ে দিন। ভালো করে খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন এরপর পরিমাণমতো দই এবং জল দিয়ে সামান্য স্ট্যান্ডিং টাইম রেখে দিতে হবে, তারপর ঢাকা খুলে অপরের সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো এবং চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পাহাড়ি ঝাল চিকেন।
