রবিবার বাড়িতে মাংস হবেই হবে। কিন্তু রোজ এক রকমের মাংস খেতে খেতে যদি একঘেয়ে লাগে আর বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন লাহোরের একটি প্রেপারেশন। বাঙালি বাড়িতে বসেও লাহোরের প্রেপারেশন খুব সুন্দর করে কয়েকটা উপকরণ দিয়ে করে ফেলতে পারেন। দেখে ফেলুন আমাদের Hoophaap স্পেশাল রেসিপি লাহোরি চিকেন।
উপকরণ –
এক কেজি মুরগির মাংস
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল-চামচ
দুটি টমেটো কুচি করা
গোলমরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
জল ঝরানো টক দই ১ কাপ
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি এক মুঠো
পুদিনা পাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – পাত্রের মধ্যে মুরগির মাংসের সঙ্গে দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এই ম্যারিনেট করে রাখা মাংস প্রায় দুই ঘণ্টা রাখতে হবে তারপর। কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। খানিকক্ষণ নাড়াচড়া করার পর দেখবেন মুরগির মাংস তেল বার করতে শুরু করেছে।
তার পরে টক দই এবং গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো দিয়ে ভাল করে নাড়া চাড়া করতে হবে। একটা উষ্ণ গরম জল দিয়ে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনে পাতা কুচি এবং পুদিনা পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লাহোরি চিকেন (Lahori chicken)।
