নিরামিষ পটলের তরকারি আমরা অনেকেই নানাভাবে বানিয়ে থাকি। কিন্তু বর্তমানে পোস্তর যা দাম তাতে পোস্ত দিয়ে পটল পোস্ত বানানোটা সাধারণ মধ্যবিত্তের হাতের নাগালের বাইরে চলে গেছে। তাই কেমন হয়, যদি মৌরি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ একটি রেসিপি। আর দেরি না করে চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ মৌরি পটল এর রেসিপি। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ এই রেসিপি –
উপকরণ –
পটল পাঁচটি
মৌরি বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
টক দই দুই টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লংকা স্বাদমতো
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
গোটা মৌরি
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
গরম মশলার গুঁড়ো এক চা চামচ
প্রণালী – পটলগুলিকে প্রথমে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপরে কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, মৌরি, তেজপাতা এবং আদা বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম বাটা, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে মৌরি, টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গুঁড়ো মশলা দিয়ে যেতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা পটল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে প্রয়োজন মতো জল দিতে হবে। তারপর ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করে ঢাকা খুলে পটলের ওপরে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মৌরি পটল।
