শীত মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে মুলো পাওয়া যাবে। আর এই মুলো দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ মুলো শাক চচ্চড়ি। মুলো শাক চচ্চড়ি মধ্যে বেশির ভাগটাই পড়বে মুলো শাক এবং কম পরিমাণে আপনি মুলো দেবেন। অনেক সময় মুলো নিয়ে আসার পরে আমরা শাক ফেলে দিই, কিন্তু ফেলে না দিয়ে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই রেসিপিটি।
উপকরণ
দশ-পনেরোটা মুলো শাকের পাতা
দুটি বড় আকারের মুলো
গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ হিং
পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা একবাটি
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
একটা বড় টমেটো কুচি
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে রসুন, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে দিতে হবে। গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা মুলো দিয়ে হিং দিয়ে দিতে হবে। গুলো একটু সেদ্ধ সেদ্ধ হয়ে গেলে কুচি করে কেটে রাখা মুলা শাকের পাতা দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ঢাকা খুলে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মুলো শাকের চচ্চড়ি’।
