রবিবার মানেই বাঙালির পাতে মুরগির মাংস হবেই হবে। কেমন হয়, যদি মুরগির মাংসের স্বাদটা একেবারে আচারের মতন হয়। তাহলে একেবারে মন্দ হয় না, তাই আর দেরি না করে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মুরগির মাংসের আচার, জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ –
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
আদা রসুন পেঁয়াজ বাটা ছোট এক বাটি
টক-ঝাল-মিষ্টি আম আচার ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
ভেজে রাখা পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
লেবুর রস দুই টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
লঙ্কাবাটার স্বাদমতো
পুদিনা পাতা, ধনেপাতা বাটা চার টেবিল চামচ
প্রণালী – সরষের তেল গরম করে মাংসকে ভালো করে ভাজা ভাজা করে তুলে রাখতে হবে। তারপরেই ভেজে রাখা মুরগির মাংসের মধ্যে টক, ঝাল, মিষ্টি আমের আচার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে অন্তত এক ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। একটু শুকনো শুকনো হওয়াই ভালো। এরপর লঙ্কা বাটা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে উপরে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে বেশ খানিকটা স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মুরগির মাংসের আচার’।
