ছোট ছোট সবুজ রঙের কুদরি অনেকেই চেনেন। আবার অনেকেই চেনেননা। আবার আঞ্চলিক ভাষায় অনেক নামেই কুদরিকে নানান নামে ডাকা হয়। যে যে নামেই ডাকুক না কেন কুদরি অসাধারণ একটি সবজি। বাচ্চাদের খাওয়াতে গেলে অবশ্যই এই রেসিপিটি বাড়িতে একবার ট্রাই করতে পারেন।
উপকরণ -»
কুদরি ৫০০ গ্রাম
পোস্ত বাটা ৪ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ এক চিমটে
কালোজিরে ১ চা চামচ
প্রণালী -»
কুদরিগুলিকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। কড়াই এর মধ্যে সরষের তেল দিয়ে এক চা চামচ কালো জিরে এবং কয়েকটা শুকনো লঙ্কা ফেলে পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। চালু করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে কেটে রাখা কুদরি গুলোকে দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে ঢাকা খুলে খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে সামান্য কাঁচা তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ কুদরি পোস্ত’।
