Soya Ghee Roast: অতি সুস্বাদু ‘সোয়া ঘি রোস্ট’ বানানোর রেসিপি শিখে নিন

সয়াবিন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। সয়াবিন বাচ্চাদের জন্য খাওয়া খুবই দরকারী। বিশেষ করে যে সমস্ত বাচ্চারা খুব বেশি খাবার খেতে পছন্দ করে না তাদেরকে ভাতের পাতে সয়াবিনের নানান রকম রেসিপি তৈরি করে দিতে পারেন। তবে নানান রকম রেসিপি তৈরি করতে করতে মাঝেমধ্যে বাড়িতে যারা রান্না করেন বিশেষ করে মাতৃস্থানীয় মানুষরা ভেবে পান না, কি করে নানান রকমের সয়াবিনের রান্না করা যেতে পারে, তাদেরকে তাদের উদ্দেশ্যে একটাই কথা বলা তারা বাড়িতে অতি সহজেই নিরামিষ সয়াবিনের ঘি রোস্ট বানিয়ে ফেলতে পারেন।

উপকরণ –
এক বাটি সেদ্ধ করা সয়াবিন
ধনে ১ চা চামচ
গোটা জিরে এক চা-চামচ
মেথি ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
বড় আকারের পেঁয়াজ কুচি
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমত
জিরে গুঁড়ো এক চা-চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ
ঘি ৫ টেবিল চামচ স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি

প্রণালী – গ্যাসের উপরে কড়াই দিয়ে তাতে শুকনো খোলায় ধনে, গোটা, জিরে, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোটা জিরে, মেথি এবং শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। যতক্ষণ না খুব সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে ততক্ষণ হালকা আঁচে ভাজতে থাকবেন। তারপরে ঠান্ডা হলে নামিয়ে মেঝেতে ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তবেই মশলা বানানোর সময় কোন রকম ভাবেই জল মেশানো যাবে না, এরপরে সয়াবিন ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে তৈরি করা মশলা দিয়ে দিতে হবে দিয়ে দেওয়ার পরে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নুন মিষ্টি দিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করে রাখা সয়াবিন দিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে কিছু সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সয়াবিনের ঘি রোস্ট।