Veg Recipe: রেস্টুরেন্টের স্টাইলে গোবি মাঞ্চুরিয়ান বানানোর রেসিপি শিখে নিন

ভাত, রুটি, লুচি, পরোটা সঙ্গে অনায়াসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি নিরামিষ রেসিপি। ফুলকপি শীতকালে পাওয়া যায়, তবে বর্তমানে সারা বছর ধরে এই ধরনের শীতকালীন শাক-সবজির পাওয়া যায়। তাই বাজার থেকে দুটো ফুলকপি কিনে এনে একটু মুখের স্বাদ বদলাতে নিরামিষ এর দিনে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারে গোবি মাঞ্চুরিয়ান। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –

উপকরণ –
দুটি ফুলকপি টুকরো টুকরো করে কাটা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
কর্নফ্লাওয়ার এক কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো দুটি
দুটি ক্যাপসিকাম
বেসন পরিমাণমতো
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সাদা তেল এক কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ

প্রণালী – কড়াইয়ে তেল গরম করে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি বেসন এর গোলায় ডুবিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরও বেশ খানিকটা তেল গরম করে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভেজে নিয়ে একে একে আদা বাটা, ক্যাপসিকাম, টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে ভেজে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপিগুলো দিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে যদি জল খানিকটা শুকিয়ে যায়, আরো খানিকটা জল দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গোলা দিয়ে খুব ভালো করে ক্রমাগত নাড়িয়ে যেতে হবে, তারপরে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে কুচি করে রাখা কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য আমচুর পাউডার ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গোবি মাঞ্চুরিয়ান।