ভাত, রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলতে পারে অসাধারণ পেঁয়াজকলি, আলুর তরকারি। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতেও এই রেসিপিটি অসাধারণ শীতকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজকলি পাওয়া যায়, তাই চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ রেসিপি। পেঁয়াজকলির মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে বিশেষ করে দেখুন ছোট বাচ্চারা শাকসবজি খেতে পছন্দ করেন না, তাদেরকে এমন রেসিপি করে দিতে পারেন।
উপকরণ –
পেঁয়াজকলি টুকরো টুকরো করে কাটা একটি বড় বাটি
দুটি আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
গোটা জিরে ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
টমেটো দুটি বড় আকারের
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ভাজা গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল চার টেবিল চামচ
প্রণালী – সরষের তেল গরম করে প্রথমে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে একেক করে টমেটো কুচি, আলু টুকরো সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে পেঁয়াজকলি টুকরো দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি এবং ভেজে রাখা গরম মশলা করে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পেঁয়াজকলি আলুর তরকারি।
