Veg Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘নিরামিষ আচারি সজনে’ রেসিপি

এখন সজনে ডাঁটা খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ ভালো। শজনে ডাঁটার মধ্যে আছে বসন্ত প্রতিষেধক উপাদান। আর এই বসন্ত প্রতিষেধক উপাদান যদি আপনি প্রায় নিয়মিত শরীরের দিতে পারেন, তাহলে কিন্তু এই সময় চট করে পক্সে আপনি ভুগবেন না। তাই আর দেরি না করে আজকে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ আচারি সজনে জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ –
মশলা হিসেবে লাগবে –
২ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন
১ টেবিল চামচ শুকনো আদা গুঁড়া
১ টেবিল চামচ আমচুর পাউডার
দুটি শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা দুটি
চারটি ফুলওয়ালা
লবঙ্গ চারটি
এলাচ চারটি
একটি বড় এলাচ
এক টুকরো দারচিনি
জিরে এক চা চামচ
ধনে এক চা চামচ
মৌরি এক চা চামচ
গোটা সরষে ১ চা চামচ

মূল রান্নার জন্য লাগবে –
সজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
টক দই তিন টেবিল চামচ
আমের আচার ১ টেবিল চামচ

প্রণালী – প্রথমেই শুকনো খোলায় উপরে বলে রাখা মশলার জন্য উপকরণগুলি ভালো করে হালকা ভেজে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। সজনে ডাঁটা সামান্য জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে টমেটো বাটা, আদা বাটা, ধনেপাতা বাটা, লঙ্কা বাটা এবং ওই গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। টক দই, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ডাঁটা গুলি দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে কষাতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে হবে। ভালো করে নাড়া চাড়া হলে মশলা ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে উপরে, আমের আচার, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ আচারি সজনে’।