ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য জিরে দিয়ে জ্যান্ত মাছের পাতলা ঝোল ‘Tasty’ রেসিপি
জিরে (Cumin) খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। বিশেষ করে যারা গ্যাস, অম্বল এর সমস্যায় ভুগছেন, তারা অবশ্যই জিরে। জিরে ভেজানো জল খেলে মহিলাদের মাসিকের সমস্যা অনেকটা উপশম হয়। এছাড়া জ্যান্ত মাছ (Fish) খাওয়া বাড়ির বাচ্চা থেকে শুরু করে প্রত্যেকটা মানুষের জন্যই ভালো গরমকালে এই জ্যান্ত মাছের পাতলা ঝোল বানিয়ে নিতে পারেন খুব সামান্য উপকরণ দিয়ে।
উপকরণ –
কাতলা মাছের টুকরো ১০ (Katla Fish)
গোটা জিরে এক চা-চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি ১ কাপ
আলু লম্বা লম্বা করে কাটা দুটি
কুমড়ো লম্বা লম্বা করে কাটা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
প্রণালী –
প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সামান্য নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরো খানিকটা সরষের তেল দিয়ে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কড়াইয়ে মধ্যে আলু এবং কুমড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে রেখে দিতে হবে। মাছ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি এবং চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন জিরে দিয়ে জ্যান্ত মাছের পাতলা ঝোল।
