পটলের দোলমা আমরা অনেকেই খেয়ে থাকি, কিন্তু ডিমের পুর ভরা পটলের দোলমা আমরা খেতে অনেকেই জানি না। অনেকেই আমরা নিরামিষ পটলের দোলমা খায় কিন্তু ডিমের পুর দিয়ে একবার পটলের দোলমা বানিয়ে দেখতে পারেন, দেখবেন অতিথি আপ্যায়ন করতে হয়, অথবা মুখের স্বাদ বদলাতে তাহলে এই রেসিপিটি অসাধারণ একটি রেসিপি।
উপকরণ –
পুর বানানোর জন্য –
পাঁচটি বড় আকারের পটল
সিদ্ধ করা ডিম তিনটি
পেঁয়াজকুচি একটি
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
আলু সেদ্ধ তিনটি বড় আকারের
কুচি করা টমেটো ২ টেবিল চামচ
কুচি করা বাদাম ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ
লঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ
গ্রেভির জন্য –
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম কুচি করা প্রয়োজন মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
প্রণালী –
পটলের ভেতর থেকে বীজগুলোকে ভালো করে চামচের সাহায্যে বার করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ করা ডিম, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, আলু সেদ্ধ, টমেটো, বাদাম কুচি, ধনে পাতা কুচি এবং লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। এরপর পুর বানাতে হবে, তারপর পুরো বানানো হয়ে গেলে পটলের মধ্যে পুর দিয়ে দিতে হবে।
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা গুঁড়ো মশলা ভালো করে দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢাকা দেওয়ার আগে পুর ভরা পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে গেলে ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের পুর ভরা পটলের দোলমা।
