রান্নাঘরে যদি দেখেন হাতের সামনে তেমন কিছু নেই আর তেমন কিছু বানাতে ইচ্ছা করছে না অথচ বাড়িতে যদি অতিথির আগমন হয়, তাহলে কয়েকটা বেগুন আর ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ সুস্বাদু এই রান্নাটি। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় জলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ এই ডিম বেগুনের কারি।
উপকরণ –
বেগুন- চারটে
ডিম – ছটি
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
পেঁয়াজকুচি তিনটি
টমেটো বাটা তিনটি
রসুন কুচি ৩ টেবিল চামচ
আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল পাঁচ টেবিল চামচ
কুচোনো কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
টক দই এক কাপ
প্রণালী – প্রথমে বেগুন গুলিকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো বাটা, রসুন কুচি, আদা পেস্ট এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা, টক দই, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা বেগুন দিয়ে দিতে হবে। বেগুনগুলি সামান্য নাড়াচাড়া করে ডিমগুলি ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ডিম ফাটানো হয়ে গেলে ভালো করে মাখা মাখা হয়ে গেলে তারপরে খানিকটা জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি কুচি, কাঁচা লঙ্কার সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিম বেগুনের কারি।
