মুগ ডাল শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী একটি উপাদান। বিশেষত যারা নিরামিষ আহার করেন, তারা প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে অবশ্যই ডাল খান অনেকে মুসুর ডাল আমিষের তালিকায় ফেলেন তবে মুগের ডাল নিরামিষ ব্যবহৃত হয়। বাড়িতে অতিথি আসুক কিংবা নিজের মুখের স্বাদ বদলাতে অবশ্যই একবার ট্রাই করুন মুগের ডালের নিরামিষ ভর্তা।
উপকরণ -»
মুগের ডাল ৫০০ গ্রাম
দুটো বড়ো আকারের টমেটো
আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ২ কাপ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী -»
প্রথমেই মুগের ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াই এর মধ্যেই সরষের তেল দিয়ে মুগের ডালকে ভালো করে শুকনো করে নিতে হবে। এরপর টমেটো এবং শুকনো লঙ্কা পোড়াতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে মুগের ডাল শুকনো, পোড়া টমেটো, শুকনো লংকা, আদা কুচি, আমচুর পাউডার, লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য মিষ্টি এবং স্বাদমতো নুন,ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে হাতের সাহায্যে চটকাতে হবে। এরপর আরো একটু সামান্য সরষের তেল দিয়ে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মুগের ডালের নিরামিষ ভর্তা।
