রবিবার মানেই বাড়িতে মাংস? না, বর্ষাকালে রবিবার মানে বাড়িতে ইলিশ মাছ। বাজারের থলে হাতে বাড়ির কর্তামশাই নিয়ে আসবেন একটা বড় সাইজের ইলিশ মাছ। ইলিশ মাছের মাথা, লেজ রেখে দিন আলাদা, পরবর্তী কোনো রান্নার জন্য আর বাকি মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ‘দই ইলিশ’।
উপকরণ –
ইলিশ মাছের টুকরো ছটি
টক দই পাঁচ টেবিল-চামচ
সরষে বাটা তিন টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল পরিমাণমতো
প্রণালী- প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে মাছ সমেত সমস্ত উপকরণকে হাত দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য পরিমাণে তেল দিয়ে হালকা করে গরম করে এই পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। আর ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। তারপরই ঢাকা খুলে মাছগুলোকে এপিঠ ওপিঠ করে নিতে হবে। আবারও খানিকক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর ঢাকা খুলে উপরের সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘দই ইলিশ’।
