ফুলকপি দিয়ে হরেক রকম পদ রান্না করা যায়। তার মধ্যে একটি অসাধারণ পদ হল ফুলকপির বল কারি। প্রথমে ফুলকপি দিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে তারপর তাকে কারির আকারে তৈরি করে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে রেসিপিটি। খুব সহজে কম সময়ের মধ্যে এই রান্নাটি হয়ে যায়।
উপকরণ:
একটা গোটা ফুলকপি
১কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ আদা কুচি
এক কাপ ধনেপাতা কুচি
এক কাপ চালের গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ বেসন
একটি টমেটো কুচি
১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ টমেটো বাটা
নুন মিষ্টির স্বাদ মত
সরষের তেল প্রয়োজনমত
২ টেবিল চামচ টক দই
প্রণালী: প্রথমে আস্ত ফুলকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে। ভালো কেটে নেওয়ার পর নুন জলে সামান্য ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাপানো ফুলকপির সাথে একে করে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিয়ে হাতে ভালো করে চটকে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বল গুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে আরেকটু সরষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। দুই চামচ ফাটানো টকদই দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে বল দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে গরম মশলা গুঁড়া এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ফুলকপির বল কারি’।
