গরমকালে রুটির সঙ্গে কি খাওয়া যায় এই নিয়েই প্রতিদিন নানা সমস্যার মুখে আপনাকে পড়তে হয়। তবে একটি অতি সুস্বাদু এবং শরীরের জন্য উপকারী সবজির মধ্যে পড়ে। খুব কম উপাদান দিয়ে ঢ্যাঁড়স দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারে অতি অসাধারণ একটি তরকারি। যা বাড়িতে অতিথি এলে ও অতিথি আপ্যায়নের জন্য অসাধারন একটি রেসিপি হতে পারে।
উপকরণ -»
ঢ্যাঁড়স ৫০০ গ্রাম
আলু ফালি করে কাটা দুটি
টমেটো টুকরো করে কাটা এক কাপ
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
প্রনালী -»
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে প্রথমে আলু এবং টমেটোর ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সামনে পিছন দিক কেটে রাখা ঢ্যাঁড়স দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে। এরপরে ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আদাবাটা, লংকা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লংকা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঢ্যাঁড়স এর নিরামিষ তরকারি।
