বর্ষাকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ পাওয়া যায়। কিন্তু ইলিশ ছাড়াও বাড়িতে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ রুই মাছের রেসিপি। রেজালা বানানোর জন্য আপনাকে খুব বেশি কিছু ব্যবহার করতে হবে না। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
রুই মাছ ছয় টুকরো
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা চার টেবিল চামচ
টক দই ৩ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
সাদা তেল পাঁচ টেবিল চামচ
মাখন দুই টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা তিন টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা
এলাচ
দারচিনি
লবঙ্গ
গোলমরিচ
তেজপাতা
প্রণালী- কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ এবং গোটা গোলমরিচ ও বেশ কয়েকটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। তারপর একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, টক দই, কাজু বাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। এই মাছ কাঁচাও রান্না করতে পারেন আবার সামান্য হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে পারেন, দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘রেজালা রুই’।
