বাসি ভাত দিয়ে অনেকেই পান্তা খেয়ে থাকেন, কিন্তু পান্তা না খেয়ে বাসি ভাত দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ পোলাও শুনতে অবাক লাগলেও বাড়িতে যদি কয়েকটা সবজি থাকে, তাহলে কিন্তু চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই পোলাও।
উপকরণ –
বাসি ভাত দুটি
পছন্দের সবজি কেটে রাখা বেশ এক বাটি
পনির টুকরো টুকরো করে কাটা এক বাটি
সয়াবিন সিদ্ধ করে রাখা এক বাটি
কাজু, কিশমিশ এক মুঠো
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা
কয়েকটা শুকনো লঙ্কা
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
ঘি এক টেবিল চামচ
সাদা তেল ছয় টেবিল চামচ
প্রণালী- কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে এলাচ দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কাজু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে একে একে বাসি ভাত, সমস্ত সবজি, নুন, মিষ্টি, স্বাদমতো দিয়ে ভাল করে নাড়া চাড়া করতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে উপড়ে সামান্য ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বাসি ভাতের পোলাও।
