বাড়িতে বসেই আপনার খাবার টেবিলে ছোট্ট একটুখানি ভূস্বর্গকে আনতে চান, তাহলে আর কথাই নেই, বাড়িতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের কাশ্মীরি পোলাও। এই পোলাও একবার যদি কেউ খায়, তাহলে তো আপনার রান্না খেয়ে একেবারে ধন্য ধন্য করবে। তবে বাড়িতে থাকা সমস্ত উপকরণ এর থেকেও হয়তো আরো কয়েকটা বেশি উপকরণ আপনার লাগতে পারে কারণ যেহেতু রান্নাটা কাশ্মীরের। প্রকৃতির সাজগোজের মত রান্নাতেও আছে নানান রকমের উপকরণ। যা শুধু খেতেই ভালো লাগবে না দেখতেও সুন্দর লাগবে।
উপকরণ –
দু’কাপ বাসমতি চাল
নুন, চিনি স্বাদমতো
দু কাপ দুধ
পছন্দ মতন ড্রাই ফ্রুটস টুকরো করে কাটা ১ কাপ
পছন্দ মতন ফল টুকরো করে কাটা ১ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ
ঘি তিন টেবিল চামচ
দারচিনি
এলাচ
লবঙ্গ
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা
এক চিমটে কেশর
কয়েকটা গোলাপের পাঁপড়ি
প্রণালী – প্রথমে চালকে অর্ধেকটা সেদ্ধ করে রাখতে হবে এরপর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে একে একে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সমস্ত ড্রাই ফ্রুটকে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে চাল দিয়ে দিতে হবে, তারপর পরিমাণমতো দুধ ঢেলে দিতে হবে, ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভালো করে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। হাত ভালো করে সেদ্ধ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে ড্রাই ফ্রুটস এবং ফলের টুকরো, ক্রিম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। নুন, চিনি, স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ওপরে কেশর, গোলাপের পাঁপড়ি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাশ্মীরি পোলাও।
