কড়াই চিকেন আমরা অনেকেই খেয়ে থাকি, কিন্তু নিরামিষের দিনে আপনি বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন একেবারে ‘ধাবা স্টাইলে কড়াই সবজি’। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
অর্ধেক কাটা ফুলকপি
অর্ধেক কাটা বাঁধাকপি
১টি গাজর
১টি বিট
৪টি বিন্স
১টি ক্যাপসিকাম
৪টে পেঁয়াজকলি
কড়াইশুঁটি ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ১ টি
১ টেবিল-চামচ গোটা ধনে
১ টেবিল চামচ গোটা জিরা
১ টেবিল চামচ সাদা তিল
১ কাপ সরষের তেল
লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে ধনে, জিরে, সাদা তিল ভালো করে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে সরষের তেল গরম করে আদাবাটা, টমেটো বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর আলাদা আর একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে সমস্ত সবজিকে আগে ভেজে নিতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে। মশলা গুলির সঙ্গে সবজিগুলোকে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর কষানো আদাবাটা, টমেটো বাটা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ‘কড়াই সবজি’।
