শীতকাল মানেই পিঠেপুলির সময়। কেক এর পাশাপাশি বাঙালির সবচেয়ে বড় পার্বণ পৌষ পার্বণ এই সময় হয়ে থাকে। তবে সেই উৎসব আসতে একটু দেরি হলেও বাঙালিরা কিন্তু পিঠে, পুলি, পাটিসাপটা বানাতে দেরি করছে না। তারা শীত পড়তে না পড়তেই এসব বানানো শুরু করে দিয়েছেন। বাড়িতে এই অতি সুস্বাদু ‘ক্ষীরসা পাটিসাপটা’ বানানোর রেসিপি জেনে নিন-
উপকরণ:
এক কাপ চালের গুঁড়ো
এক কাপ ময়দা
দুই কাপ চিনি
এক কাপ গুঁড়ো দুধ
এক কাপ দুধ
পুরের জন্য প্রয়োজন হবে
এক লিটার দুধ
এক কাপ চিনি
দুই চামচ আখের গুড়
এক চামচ খোয়া ক্ষীর
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে ময়দা, চালের গুঁড়ো, চিনি, গুঁড়ো দুধ এবং দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। হাতায় করে এক হাতা পরিমাপে মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। হাতার পিছন দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর অন্য একটি কড়াইতে এক লিটার দুধ জ্বাল দিতে হবে। জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে তার মধ্যে চিনি, খোয়া ক্ষীর, আখের গুড়, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখো মাখো করে নিতে হবে। এবার ফ্রাইং প্যানে এই মিশ্রণটি হতে মোটামুটি এক মিনিট সময় লাগবে। আস্তে আস্তে দেখবেন রং বদলে যাচ্ছে। ঠিক সেই সময় এক চামচ পুর দিয়ে পাটিসাপটার আকারে গড়ে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘ক্ষীরসা পাটিসাপটা’।
