রুটি লুচি কচুরির সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ আলুর তরকারি রেসিপি

রুটি, লুচি, পরোটা সঙ্গে খাওয়ার জন্য তরকারি বানাতে গিয়ে আমাদের অনেক সময় অসুবিধায় পড়তে হয়। মিষ্টির দোকানে কচুরি সঙ্গে যে আলুর খোসাশুদ্ধ তরকারিটি দেয় সেটি প্রত্যেকেরই ভীষণ প্রিয় আপনি কি জানেন এই অসাধারণ তরকারি আপনি বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। জেনে নিন সহজ রেসিপি-

উপকরণ -»
খোসা শুদ্ধ আলু টুকরো করে কাটা ৪ টে
সেদ্ধ করা মটর ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
সরষের তেল এক কাপ
এক চামচ কালোজিরে
এক চামচ মৌরি

প্রনালী -»
খোসাশুদ্ধ আলুর টুকরোগুলো একটুখানি সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে সেখানে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে আদাবাটা দিয়ে সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপর খোসাশুদ্ধ আলোটুকু এবং সেদ্ধ করা মটর দিয়ে দিতে হবে। এবার মিক্সিতে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা, মৌরি ভালো করে হালকা ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এই ভেজে রাখা মশলা এর ওপর একটু ছড়িয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো ঝাল দিতে হবে। তবে এই তরকারিটি একটু মিষ্টি মিষ্টি হয় চিনির পরিমাণ একটু বেশি দিলে ভালো লাগবে। নুন দেবেন স্বাদমতো। ভালো করে উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে খানিকক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম লুচি, রুটি, পরোটা সঙ্গে পরিবেশন করুন একেবারে মিষ্টির দোকানের মত ‘নিরামিষ আলুর তরকারি’।