এই সময়ে বাজারে খুব সহজেই এঁচোড় পাওয়া যায়। বাড়িতে কোন অতিথি এলে কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলানোর জন্য অতি সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিম এঁচোড়ের ধোঁকা কারি।
উপকরণ -»
এঁচোড় ৫০০ গ্রাম
ডিম ৪ টি
কুচি করা পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
কুচানো লংকা স্বাদমতো
ধনে পাতা কুচি
সরষের তেল এক কাপ
প্রণালী -»
ধাপ-১-»
একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ করা এঁচোড়, ফেটানো ডিম, কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এরপর একটি স্টিলের টিফিন বক্সে ভালো করে সরষের তেল মাখাতে হবে। এরপর মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। একটি বড় পাত্রে এর মধ্যে জল গরম করতে বসাতে হবে। গরম জলের মধ্যে একটি স্ট্যান্ড রাখতে হবে। স্ট্যান্ডের উপরে টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিতে হবে। ২০ মিনিট পর টিফিন বক্সটি জল থেকে তুলে নিতে হবে। এরপর চৌকো চৌকো করে কেটে নিতে হবে।
ধাপ-২-»
এরপর গ্রেভি বানাতে হবে। তার জন্য কড়াইতে সরষের তেল দিতে হবে। পেঁয়াজবাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে উষ্ণ গরম জল দিয়ে কেটে রাখা বরফি গুলি দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ডিম এঁচোড়ের ধোঁকা কারি’।
