আজ বৃহস্পতিবার। আজ অনেকেই নিরামিষ খান। বাড়িতেই চটপট বানিয়ে ফেলুন একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদের ‘লাবড়া’।
উপকরণ: ঝিঙ্গে, বেগুন, কুমড়ো, ফুলকপি, সজনে ডাঁটা, বাঁধাকপি, পটল, আলু (সমস্ত সবজি টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া), আদা বাটা, টমেটো বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো , গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত, ফোড়নের জন্য গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, সরষের তেল, সামান্য ঘি।
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে। আদা বাটা, টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। কেটে রাখা সমস্ত সবজি ভালো করে ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে ভেজে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। বেশ খানিকক্ষণ নাড়াচাড়ার পরে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে দিতে হবে। খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে নাড়িয়ে চাড়িয়ে মাখা মাখা করে নিতে হবে। নামানোর আগে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ১ চামচ ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদের লাবড়া’।
