কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। দুপুর বেলা খাবার পাতে ভাতের সঙ্গে মাছ পড়বে না এমন তো ভাবাই যায় না। বাড়িতেই অতি সুস্বাদু পাবদা মাছের ঝোল বানিয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন।
উপকরণ:
পাবদা মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে
কালো জিরে
কাঁচা লঙ্কা
পেঁয়াজ কুচি
টমেটো কুচি
ধনেপাতা কুচি
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
সরষের তেল
প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে পাবদা মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। আবারো খানিকটা সরষের তেল দিয়ে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষানোর পরে খানিকটা উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে মাছগুলি দিয়ে আবারো ফুটতে দিতে হবে। কিছুক্ষণ টগবগ করে ফোটার পরে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পাবদার ঝোল’।
