ভাত, রুটি, লুচি, পরোটা জন্য খাওয়ার জন্য অবশ্যই বানিয়ে ফেলতে পারেন দক্ষিণ ভারতীয় অসাধারণ ডিমের একটি রেসিপি। দক্ষিণ ভারতের রান্নার মধ্যে নারকেল এবং কারিপাতার আধিক্য বেশি থাকে, এগুলো খাওয়া শরীরের জন্য ভালো। এইগুলি খেলে চুল খুব ভালো থাকে। তাই হয়তো দক্ষিণ ভারতীয় মহিলাদের চুল এত সুন্দর হয়, তাই বর্তমান সময়ে যখন রেস্টুরেন্টে খেতে পারছেন না, তখন চটজলদি রেসিপি বানিয়ে ফেলতে পারে। তাই আর দেরি না করে চটজলদি Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ এই দক্ষিণী ডিমের কারির রেসিপি (South Indian Egg Recipe).
উপকরণ –
ডিম পাঁচটি
১ চা চামচ গোটা সরষে
১ চা চামচ জিরা
১ চা চামচ মৌরি
৬ টি কারিপাতা
তিনটি শুকনো লঙ্কা
দুটি পেঁয়াজ কুচি
দুটি টমেটো
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
কোরানো নারকেল এক বাটি
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা সরষে, গোটা জিরে, গোটা মৌরি, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে। তার আগে ডিম সেদ্ধ করে হালকা তেলে নুন, হলুদ মাখিয়ে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। ফোড়ন দেবার পরে তারপরে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে দিয়ে দিতে হবে। এরপরে কুরিয়ে রাখা নারকেল দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। বেশ মাখো মাখো হয়ে গেলে এর মধ্যে সেদ্ধ করা ডিম দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘দক্ষিণী ডিমের কারি’।
