ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ লাউ করলার শুক্তো বানানোর রেসিপি
শুক্তো খেতে আমরা কে না পছন্দ করে। বিশেষ করে গরমকালে যখন বাজারে প্রায়শই লাউ পাওয়া যায়, তখন নিরামিষের দিনে অবশ্যই বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ লাউ করলা শুক্তো। বাড়িতে কোন অতিথি এলে অতিথি আপ্যায়নের জন্য প্রথম পাতে এই শুক্তো পরিবেশন করলে অতিথিদের পছন্দই হবে।
উপকরণ -»
একটি ছোট আকারের লাউ
করলা তিনটি
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,
রাধুনী বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ
দুধ এক কাপ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল ৩ চামচ
ঘি ১ চামচ
বেশ কয়েকটা বড়ি
প্রণালী -»
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে বড়ি ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর করোলাকে ছোট ছোট করে কেটে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ফোড়ন হিসাবে কয়েকটা তেজপাতা, কয়েকটা শুকনো লঙ্কা, রাধুনী বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপরে আদাবাটা, পোস্ত বাটা, সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর হালকা ভাপিয়ে রাখা লাউ দিয়ে নুন, মিষ্টি দিয়ে দিতে হবে। প্রয়োজনমতো দুধ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা করলা এবং বড়ি দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে এক চামচ ঘি দিয়ে বেশ খানিকটা নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘লাউ করলা শুক্তো’।
