রবিবার মানেই দুপুরবেলা মধ্যাহ্নভোজে মুরগির মাংস হতেই হবে। আজকে শিখে ফেলুন চটজলদি মুরগির মাংস রান্না করার ২ টি অতি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি।
১) আলু মুরগির ঝোল-»
উপকরণ:
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
টুকরো করে কাটা আলু ৫ টি
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন চিনি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
সরষের তেল ১ কাপ
লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সরষের তেল গরম করে প্রথমে আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে তারপরে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। এরপর এক এক করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন দিয়ে কষাতে হবে। টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। সমস্ত উপকরণ গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে ভালো করে কষিয়ে নিন। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে আলু দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে সামান্য গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আলু মুরগির ঝোল’।
২) সবজি-মুরগির ঝোল-»
উপকরণ:
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
গাজর কুচি অর্ধেকটা
পেঁপে টুকরো করে কাটা
আলু টুকরো করে কাটা
বিন্স কুচি ১ কাপ
কড়াইশুঁটি ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি করে কাটা একটা
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া সামান্য
গোলমরিচ স্বাদমতো
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সাদা তেল ১ কাপ
গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা
প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা গোলমরিচ এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ দিয়ে ভাল করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। তারপর সমস্ত সবজি ভেজে নিতে হবে ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে খানিকক্ষণ উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে সামান্য গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সবজি মুরগির ঝোল’।
