শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি কিনতে পাওয়া যায়। ফুলকপি বা কড়াইশুঁটির সঙ্গে চটজলদি ভালো করে দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ তেলাপিয়া মাছের ঝোল। ছোট ছোট তেলাপিয়া মাছ খেতে কিন্তু অসাধারণ লাগে সঙ্গে যদি একটু ধনেপাতা মিশিয়ে দিতে পারেন তাহলেও স্বাদ অনেক ভালো হবে, তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ –
তেলাপিয়া মাছ ১০ থেকে ১৫ টি
পেঁয়াজ বাটা তিন টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
টুকরো করে রাখা আলু তিনটি
ফুলকপি দুটি
কড়াইশুঁটি দু কাপ
ধনেপাতা কুচি মুঠো ভর্তি
কাঁচা লঙ্কার স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমত
ধনে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
টক দই এক কাপ
সরষের তেল পাঁচ টেবিল চামচ
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে ফুলকপি, মাছকে ভালো করে আলাদা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একে একে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো দিয়ে সমস্ত গুঁড়া মশলা, টক দই, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। খুব ভালো করে মশলা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে একে একে কড়াইশুঁটি, ধনেপাতা, কুচি লঙ্কা এবং ফুলকপি আর মাছ দিয়ে পরিমাণ মত জল ঢেলে দিতে হবে। ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, তারপরে ঢাকা খুলে উপরে আবারো ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন শীতকালীন সবজি দিয়ে তেলাপিয়া মাছের ঝোল।
