শীত মানে বাজারে প্রচুর পরিমাণে মটরশুটি কিনতে পাওয়া যায়। কড়াইশুটি যদি ফ্রিজে অনেকটা থেকে থাকে তাহলে শনিবারে যারা নিরামিষ আহার করেন, তারা কিন্তু অনায়াসে মটর পনিরের সঙ্গে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটর পোলাও। দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় যদি দেখে ফেলুন দুটি অসাধারণ রেসিপি। প্রথমে দেখে নিন কিভাবে মানাবেন মটর পনির-
উপকরণ –
৫০০ গ্রাম পনির
বেশ এক বাটির মতন কড়াইশুঁটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
টমেটো দুটি
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি স্বাদ মতো
কারিপাতা ৫ টি
শুকনো লঙ্কা প্রয়োজনমতো
তেজপাতা দুটি
এলাচ দুটি
লবঙ্গ দুটি
কাজুবাদাম বাটা তিন টেবিল চামচ
চার মগজ বাটা তিন টেবিল চামচ
প্রণালী– পনিরকেই সামান্য নুন জলে ভাপিয়ে রাখতে হবে। এরপর করার মধ্যে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা, কাজুবাদাম বাটা, চারমগজ বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মসলা ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কড়াইশুঁটি দিয়ে দিতে হবে। কড়াইশুঁটি বেশ ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশে গেলে তারপরে এর মধ্যে দিয়ে দিন ফ্যাটানো টক দই তারপরে এর মধ্যে পনির দিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো দিয়ে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মটর পনির।
মটর পনিরের সঙ্গে জমে যাবে মটর পোলাও, আর দেরি না করে দেখে ফেলুন কিভাবে বানাবেন –
নিতে হবে ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল এবং নিতে হবে অনেকটা পরিমাণে মটরশুটি বা কড়াইশুঁটি দুবাটি নিতে পারেন। প্রথমে চালকে অর্ধেকটা সেদ্ধ করে রান্না করে নিতে হবে এরপর কড়াইতে একে একে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে তারপরে অর্ধেকটা সিদ্ধ হওয়া ভাত দেওয়ার আগে প্রথমে মটরশুটি গুলো চাপা দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে প্রয়োজন ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মটর পোলাও।
