নিরামিষের দিনে ভাত, রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারে বাদশাহী বাটার পনির (Veg Paneer Recipe) বাড়িতে থাকা কয়েকটা জিনিস দিয়েই চটজলদি রেসিপিটি হয়ে যাবে। পনির খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো, পনিরের মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম। চটজলদি শিখে ফেলুন Hoophaap স্পেশাল অসাধারণ রেসিপিটি।
উপকরণ –
পনির ৫০০ গ্রাম
কাজু বাদাম বাটা ৪ টেবিল চামচ
আমন্ড বাটা ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
টক দই ৫ টেবিল চামচ
ফ্রেশ ক্রিম ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো সামান্য
চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
মাখন ৫ টেবিল চামচ
কসৌরি মেথি সামান্য
প্রণালী – পনিরকে টুকরো টুকরো কেটে গরম জলে নুন দিয়ে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, অনেকে পনির রান্না করার আগে ভেবে নেন, কিন্তু তাতে পনির শক্ত হয়ে যেতে পারে। এই ভাবে পনির রান্না করলে পনির অনেক বেশি নরম থাকে। এরপর কড়াইতে মাখন গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, কাজু, আমন্ড দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। তারপর টক দই দিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে, সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। তারপর পনির দিয়ে দিতে হবে, ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে, সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ফ্রেশ ক্রিম এবং কসৌরি মেথি হাতের সাহায্যে সামান্য গুঁড়ো করে ওপরে ছড়িয়ে দিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে বাদশাহী বাটার পনির (Badshahi Butter Paneer).
