পৌষ মানেই পিঠের সময় শুরু। পায়েস, পিঠেপুলির গন্ধে প্রায় বাড়ি ম ম করে। নতুন চাল, খেজুরের গুড়, ঘন দুধ উফ! সব মিলিয়ে পাগল করা মাস হল পৌষ। আজ আমরা ভাগ করে নেব শ্যামার তৈরি মতিচুরের পায়েস রেসিপি। চলুন দেখে নিই রেসিপি-
মতিচুরের পায়েস বানাতে যা যা লাগে – ঘন দুধ, এলাচ গুঁড়ো, কাজুবাদাম কুচি, আমন্ড কুচি, কেশর, চিনি, মতিচুর লাড্ডু।।
কীভাবে বানাবেন?
যদি আপনি অল্প করে এই পায়েস চেখে দেখতে চান তবে ৫০০ দুধ দিয়েই ট্রাই করুন। নিন ৫০০ দুধ। বেশ কিছুক্ষণ ধরে ফুটিয়ে নিন। ৫০০ গ্রামকে অন্তত ৩০০ গ্রাম দুধে আনার চেষ্টা করুন। দুধ ফোটানোর সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নয়তো নীচে লেগে যাবে। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে এলাচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ দিন এবং দুই চামচ কাজুবাদাম কুচি দিন। দুই চামচ চিনি দিন। চিনি কমই দিতে হয় এই পায়েসে। আপনি ফ্রেশ মতিচুরের লাড্ডু কিনে নিতে পারেন অথবা বাড়িতেও বানাতে পারেন। যাইহোক লাড্ডু ৪ টে নিন মাঝারি সাইজের। বড় লাড্ডু হলে দুটি যথেষ্ট। হালকা হাতে লাড্ডু ভেঙে ভেঙে নিন। এরপর ওই দুধে মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। অবশ্যই ফ্রেশ লাড্ডু দেবেন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন পায়েস। ব্যাস দেখবেন অরেঞ্জ কালার নিয়ে নিয়েছে পায়েস। থকথকে হয়ে এলে কাচের বাটিতে পরিবেশন করুন। পায়েসের উপর কাজু ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে দিন, একটু কেশর ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
View this post on Instagram
