ঠাকুমার হাতের ট্রাডিশনাল রান্না দুধ লাউ নিরামিষ রেসিপি
গরমকাল পড়তেই বাজারে বেশ ভালো পরিমাণে দেখা মিলছে লাউয়ের। যদিও শীতকালেও লাউ পাওয়া যেত তবে শীতকালে ফুলকপি, বাধাকপির ভিড়ে লাউ অনেকেই খেতেন না। গরমকালের লাউ খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ভীষণ উপকারী শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে লাউ। তাছাড়া যারা হার্টের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য ভীষণ উপকারী। বাড়ন্ত বাচ্চাদের জন্য লাউ একটি দারুন সবজি সহজে লম্বা হতে সাহায্য করে। এত খাদ্যগুণাগুণ যখন রয়েছে তখন বাড়ীতে নিরামিষ এর দিনে বা আমিষের দিনে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন লাউ। শনিবার অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। তাদের জন্য রইল এই অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ:
একটা বড় আকারের লাউ
তেজপাতা ২ টো
শুকনো লঙ্কা তিনটি
গোটা জিরে ১ চা চামচ
বড়ি ৫ টি
দুধ ১ কাপ
নুন, মিস্টি স্বাদ মত
সরষে তেল এক কাপ
প্রণালী: লাউকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। অথবা ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে পারেন। একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে কুচি করে কেটে রাখা লাউ দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে এক কাপ দুধ দিয়ে দিতে হবে। আবারো ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ দুধ লাউ’।
