পোলাও আর মিষ্টি দই দুটো আলাদা রেসিপিকে যদি একসঙ্গে জুড়ে দেওয়া যায়, তাহলে কেমন লাগে? শুনতে অবাক লাগলেও খেতে কিন্তু অসাধারণ হয়। নিরামিষের দিনে অথবা আমিষের দিনের মাংসের সঙ্গে অনায়াসে পরিবেশন করতে পারেন ‘মিষ্টি দই পোলাও’।
উপকরণ:
দেড় কাপ ভালো চাল
চার টেবিল চামচ মিষ্টি দই
এক কাপ সয়াবিন
এক টেবিল চামচ আদা বাটা
এক চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
এক চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা
দুধ এক কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা
সাদা তেল এক কাপ
ঘি এক চামচ
প্রণালী: চাল অন্তত তিন থেকে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। সোয়াবিন সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর ভিজিয়ে রাখা চাল জল থেকে তুলে নিয়ে শুকনো ঝরঝরে করে নিতে হবে। এর মধ্যে আদা বাটা, লঙ্কা, হলুদ, নুন স্বাদ মত দিতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে সাদা তেল গরম করে তেজপাতা, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিতে হবে। চাল দিয়ে দিতে হবে। সিদ্ধ করে সয়াবিন দিয়ে দিতে হবে। এরপর দুধ এবং মিষ্টি দই দিয়ে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। পনেরো মিনিট পর ঢাকা খুলে ওপরে চেরা কাঁচালঙ্কা এবং ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মিষ্টি দই পোলাও’।
