শীতকাল মানেই বাজারে গেলে খুব পরিমাণে পেঁয়াজকলি পাওয়া যায়। পেঁয়াজকলি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো যেকোনো সবুজ শাক-সবজি আপনার শরীরে অক্সিজেনের মাত্রাকে বাড়িয়ে দিতে পারে। যা আপনাকে অনেক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে। তাই বাজারে গেলে চটজলদি নিয়ে আসতে পারেন এক মুঠো পেঁয়াজকলি। আর এই পেঁয়াজকলি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ তাক লাগানো সব রান্না।
উপকরণ
কুচি করে কাটা পেঁয়াজকলি এক বাটি
পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ১ টেবিল চামচ
আলু লম্বা লম্বা করে কাটা
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
১ চা চামচ কালো জিরে
পরিমাণমতো চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। তারপর আলু দিয়ে দিতে হবে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজকলি দিতে হবে। এর মধ্যে পোস্ত বাটা, সরষে বাটা, চারমগজ বাটা এবং কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করা হয়ে গেলে সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আবারো ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ পোস্ত পেঁয়াজকলি।
