দুপুরবেলা ভাত খাবার পরে ভাত বেঁচে গেছে, এতটা চাল নিয়ে কি করবেন, ভেবে পাচ্ছে না কি ভাবছেন, সেই ভাত দিয়ে আর কি করা যায় মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ চিকেন বিরিয়ানি। আর দেরি না করে চটপট দেখে ফেলুন আজকে রাতেই মানে এত ঠান্ডায় কিভাবে বানানো যায় চিকেন বিরিয়ানি।
উপকরণ –
২৫০ গ্রাম মাংস
একটা পেঁয়াজ কুচি করা
দুটো পেঁয়াজ বাটা
বসুন বাটা এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো পরিমান মত
বিরিয়ানি মশলা তিন থেকে চার টেবিল চামচ
বেঁচে যাওয়া ভাত দু বাটি
সাদা তেল এক কাপ
ঘি দুই টেবিল চামচ
আলু তিনটি
ধনেপাতা একমুঠো
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
টক দই এক কাপ
প্রণালী – প্রথমে পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে রাখতে হবে।
চিকেন কে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন আধঘন্টা।
কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংসকে খুব ভালো করে পাঁচ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করে নিন।
একটি পাত্র বা অথবা যদি প্রেসার কুকার থাকে ভালো করে ঘি মাখিয়ে প্রথমে ভাত দিন তারপরে। তারপরে দিয়ে দিন ভাতের ওপর মাংস। তারপরে আবারো ভাত দিন, এইভাবে পরপর সাজিয়ে দিন।
সবার শেষে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, ঘি দিয়ে সাজিয়ে দিন। ১০ মিনিটের জন্য দমে রান্না হতে দিন। তারপরে প্রেসার কুকার বা ওই পাত্র ঝাঁকিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়ে অসাধারণ বিরিয়ানি।
