অতি সুস্বাদু আলু পটল-এর মালাইকারি নিরামিষ রেসিপি

চিংড়ি মাছের মালাইকারি তো অনেকেই খেয়েছেন কিন্তু নিরামিষ মালাইকারি কি কেউ খেয়েছেন! বিশেষ করে আলু পটলের মালাইকারি। গরমকাল মানেই বাজারে পটলের ছড়াছড়ি রোজ পটল দিয়ে কি নিরামিষ রান্না করবেন যদি ভেবে না পান তাহলে একদিন বাড়িতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ‘আলু পটলের নিরামিষ মালাইকারি’।

উপকরণ:
আলু দুটো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
পটল ৬ টি হালকা খোসা ছাড়ানো
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
কোরানো নারকেল ২ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
নারকেলের দুধ ১ কাপ
সাদা তেল ১ কাপ
লবঙ্গ, গোলমরিচ, এলাচ, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি

প্রণালী: কড়াইতে সাদা তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে কেটে রাখা আলু টুকরো দিয়ে দিতে হবে। এরপর হালকা খোসা ছাড়ানো পটলগুলি দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে মাখা মাখা হয়ে গেলে কোরানো নারকেল এবং নারকেল বাটা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। দশ মিনিট পরেই ঢাকা খুলে উপরে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আলু পটলের মালাইকারি’।