অষ্টমীর দিন অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। সকালে জলখাবারে লুচি, ছোলার ডাল, আলুর দম এসব হয়ে থাকে। অতি সুস্বাদু নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি জেনে নিন।
উপকরণ:
ছোলার ডাল ( সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে)
নারকেল কোরা
নারকেল কুচি
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
আদা বাটা
জিরে বাটা
টমেটো বাটা
সরষের তেল
কাঁচা লঙ্কা
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
প্রণালী: ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল আগে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে নারকেল কুচি সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। কড়াইতে আরো একটু সরষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা, জিরে বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মতন দিতে হবে। তবে নিরামিষ ছোলার ডাল একটু মিষ্টি মিষ্টি খেতে হয় তাই চিনি একটু বেশি দিতে পারেন। এবার জল সমেত সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে দিতে হবে। কোরানো নারকেল এবং ভেজে রাখা নারকেলের কুচি দিয়ে দিতে হবে। চেরা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে নামানোর আগে সামান্য ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ ছোলার ডাল’।
