বোয়াল মাছ খেতে অনেকেই পছন্দ করেন অনেকেই বাড়িতে নানা উপায়ে বোয়াল মাছ রান্না করে থাকেন, কিন্তু কেমন হয় যদি একটু অন্যভাবে বোয়াল মাছ রান্না করে বাড়িতে অতিথি বা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন বোয়াল মাছের ঝাল। Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপিটি এক ঝলকে।
উপকরণ –
বোয়াল মাছ ছয় টুকরো
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
কালো জিরে এক চা-চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
টক দই ৫ টেবিল চামচ
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বোয়াল মাছের টুকরোগুলো হালকা নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে টক দই দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে বোয়াল মাছের টুকরো দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বোয়াল মাছের ঝাল’।
