স্বাধীনতা দিবসের দিন বাড়িতে যখন সবাই উপস্থিত আছে, আর যখন বাইরে বেশ ঝমঝম করে বৃষ্টি পড়ছে, তাহলে বাড়িতে রান্না ঘরে আজ ইলিশ মাছ আসবে না, এমন তো হয় না। তাই আর দেরি না করে চলতি আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন ইলিশ পোলাও বানানোর সহজ রেসিপি।
উপকরণ –
ইলিশ মাছ ছয় টি
ভাল চাল এক বাটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
পেঁয়াজকুচি দুই টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া সামান্য
কাজুবাদাম, কিশমিশ একমুঠো
ফুড কালার সামান্য
সরষের তেল পরিমাণমতো
সাদা তেল সামান্য
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী- কড়াইতে তেল গরম করে ইলিশ মাছ গুলো হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ দিয়ে দিতে হবে। তারপর জলের মধ্যে অন্তত চার থেকে পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা চাল ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে তারপরে জল শুকিয়ে এই চাল, ইলিশ মাছ এর উপর দিয়ে পরিমাণ মতন জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। অন্ততপক্ষে কুড়ি মিনিট এই ভাবে রান্না করতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে উপরে কাজু, কিসমিস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ পোলাও।
