ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য এক্কেবারে অন্য স্বাদের একটি মাছের কালিয়া দেখবেন নাকি? বাড়িতে অতিথি এলে তার মুখের স্বাদ বদলাতে এটি কিন্তু চটজলদি হয়ে যাবে। তাই আর দেরি না করে চটজলদি রান্না করে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের মাছের কালিয়া। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
রুই মাছের টুকরা ৬ টি
রসুন কোয়া ১০ থেকে ১৫ টা
সাদা সরষে ২ টেবিল চামচ
কালো সরষে ১ টেবিল চামচ
১ চা চামচ গোটা ধনে
১ চা চামচ গোটা জিরে
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
দুটো টমেটো বাটা
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – মাছগুলো প্রথমে নুন, হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর মিক্সিতে রসুন, সাদা সরষে, কালো সরষে, ধনে, জিরা দিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে টমেটো বাটা, মিক্সিতে বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিতে হবে। গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মধ্য দিয়ে দিতে হবে। তারপর মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা ঘরে বেশ কষা কষা হয়ে গেলে ওপরে ভাজা গরম মশলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘লোভনীয় মাছের কালিয়া’।
