রোজ রোজ মাছ-মাংস খেতে খেতে অনেকেরই মুখে চড়া পড়ে যায়। আর মাছ মাংস খাওয়ার পাশাপাশি একটুও শাকসবজি খাওয়া প্রয়োজন হয়। শীতকাল তো প্রায় শেষ হতে চলল। বাজারে বেশ কম দামে এখন পাওয়া যায় ফুলকপি। শীতের শেষে ফুলকপির এই রেসিপিটা দিয়ে শেষ করতে পারেন। তাই আর দেরি না করে বাড়িতেই চটপট বানিয়ে ফেলুন ‘পোড়া ফুলকপির রসা’।
উপকরণ:
গোটা একটা ফুলকপি
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
টমেটো কুচি করা দুটি
কড়াইশুঁটি ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
চিনি, নুন স্বাদমতো
প্রণালী: প্রথমে গোটা ফুলকপি থেকে ভালো করে পুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে সর্ষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে কড়াইশুঁটি, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে পুড়িয়ে রাখা গোটা ফুলকপি ভালো করে কুরে নিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পোড়া ফুলকপির রসা’।
