ভাত, রুটি, লুচি, পরোটা সঙ্গে অনায়াসে শীতকালে বানিয়ে ফেলতে পারেন পালং শাক দিয়ে এই অসাধারণ রেসিপিটি। যারা মাছ, মাংস খেতে পছন্দ করেন না। তাদেরকে একেবারে তাক লাগানোর জন্য রেসিপিটি অসাধারণ এই রান্না করতে আপনাকে বেশি সময় নষ্ট করতে হবে না। চটজলদি বাজার থেকে পালং শাক আর আলু আনলেই হয়ে যাবে এই অসাধারণ রেসিপি। তাই আর সময় নষ্ট না করে চটজলদি দেখে ফেলুন আলু পালং কাটলি বানানোর সহজ সরল রেসিপি।
উপকরণ –
দুই আঁটি পালং শাক
চারটি বড় আকারের আলু
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
পেঁয়াজ কুচি ৫ টেবিল চামচ
রসুন দুই টেবিল চামচ
টমেটো ২ টি
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
সরষের তেল দুই টেবিল চামচ
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে রসুন দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে তার মধ্যে আলু পাতলা পাতলা করে কেটে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর পেঁয়াজকুচি, টমেটোর টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে গুঁড়ো মশলা দিয়ে পালং শাক কুচি কুচি করে কেটে দিয়ে দিতে হবে। নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে তারপরে কিছুক্ষণের জন্য চাপা দিয়ে রাখতে হবে। অন্তত ১০ মিনিটের জন্যও চাপা দিয়ে তারপরে ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন আলু পালং কাটলি (aloo palang katli)।
