শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি পাওয়া যায় (Cauliflower Recipe)। ফুলকপির তরকারি প্রতিদিন প্রতিটা বাড়িতেই হয়ে থাকে। কিন্তু যদি একটু মুখের স্বাদ বদলাতে চান, আর রান্না করে ফেলতে চান তাহলে অবশ্যই ভাতের সঙ্গে একবার ট্রাই করতে পারেন ডিম ফুলকপির মালাইকারি (Dim Fulkopir Malai Curry) বাড়িতে কোন অতিথি এলে চটজলদি রান্না ঠিক করে ফেলতে পারেন। তাই আর দেরি না করে দেখে ফেলুন Hoophaap স্পেশাল অসাধারণ এই রেসিপিটি।
উপকরণ –
দুটি বড় আকারের ফুলকপি
পাঁচটি মুরগির ডিম
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
সাদা তেল ১ কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
নারকেলের দুধ ১ কাপ
মশলার জন্য প্রয়োজন –
১ টেবিল চামচ গোলমরিচ
১০ টি গোটা কাজুবাদাম
২ টেবিল চামচ সাদা তিল
৪ টেবিল চামচ কোরানো নারকেল
২ টেবিল চামচ চারমগজ
দুটি তেজপাতা
একটি শুকনো লঙ্কা
একটি দারচিনির টুকরো
দুটি এলাচ
তিনটি লবঙ্গ
প্রণালী- ফুলকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে হালকা সাদা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। ইতিমধ্যে ডিমগুলিকে সেদ্ধ করে মাঝখান থেকে সমান করে সুতোর সাহায্যে কেটে নিতে হবে। যারা ছুরি দিয়ে কাটতে পারেন তারা ছুরি দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন। এবার মশলা করার জন্য যা যা উপকরণ আছে সমস্ত উপকরণকে ভালো করে শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। একটু ঠাণ্ডা হলে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং নুন মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
তারপর নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ফুটে এলে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে। বেশ নাড়াচাড়া করে ওই মিক্সিতে করে রাখা মশলা দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে সিদ্ধ করা কেটে রাখা ডিমগুলি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে যদি মনে করেন ওপরে সামান্য মাখন এবং গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিম ফুলকপির মালাইকারি।
