ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ডুমুরের সুস্বাদু তরকারি। এই তরকারি আপনি যদি একবার বানাতে পারেন, তাহলে দেখবেন আপনি আপনার বাড়িতে আসা অতিথিরা একেবারে চেটেপুটে খাবে। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
ডুমুর ২ কাপ
সরষে বাটা চার টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল
পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ,
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
শুকনা লংকা স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া সামান্য,
ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ,
তেল পরিমাণমতো
কাঁচা লংকা
টক দই এক কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
প্রণালী: ডুমুর কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। ভেতরের বীজ কেটে ডুমুর ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ যাতে ডুমুরের কষ বের হয়ে যাবে। এবার ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, সরষে বাটা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সমস্ত মশলা দিয়ে এরপর টক দই দিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে ডুমুর দিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ এর জন্য রেখে দিন। বেশ শুকিয়ে এলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডুমুরের তরকারি।
