ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য আমরা অনেক সময় মাছ, মাংস রান্না করে থাকি। কিন্তু মাছ, মাংস রান্না করতে করতে যদি একঘেয়ে লাগে, তাহলে অবশ্যই এই রান্নাটি করতে পারেন। বাড়িতে হঠাৎ করে যদি কোন অতিথি চলে আসে। ফ্রিজে যদি মাছ মাংস না থাকে। তাহলে ডিম দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই রান্নাটি। লুচি, রুটি, পরোটা, ফ্রাইড রাইস, পোলাও যে কোনো কিছুর সঙ্গেই অসাধারনভাবে চলে যাবে এই রান্নাটা।
উপকরণ –
পাঁচটি সেদ্ধ ডিম
কুচি করা ক্যাপসিকাম
ধনে পাতা বাটা এক বাটি
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
পালং শাক বাটা ৩ টেবিল চামচ
ভাজা পেঁয়াজ কুচি একটি
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
পোড়ানো টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
তেজপাতা, শুকনো লংকা,
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা সমস্ত গুঁড়ো মশলা, ক্যাপসিকাম ধনেপাতা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে পোড়ানো টমেটো দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করে নুন,মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর এর মধ্যে সেদ্ধ করা ডিম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। প্রয়োজন মতন জল দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য। ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন হরিয়ালি ডিম কারি।
