গরমকালে ঝিঙের সর্বত্র পাওয়া যায়। অসাধারণ একটি সবজির। যারা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগছেন, তারা নিয়মিত ঝিঙে সেদ্ধ করে খেতে পারেন। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে নিরামিষ এর দিনে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ ঝিঙে রসা। বাড়ন্ত বাচ্চাদের ঝিঙে খাওয়াতে পারেন। ডায়েট কন্ট্রল করছেন তাদের অনবদ্য একটি খাবার হল ঝিঙে। ঝিঙের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে জল তাই শরীরে জলের চাহিদা মেটাতে ও সাহায্য করবে ঝিঙে।
উপকরণ:
দুটি বড় আকারের ঝিঙে
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
গোটা জিরে, ধনে বাটা ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
লঙ্কাবাটা স্বাদমতো
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
ধনেপাতা বাটা
ক্যাপসিকাম বাটা ২ টেবিল চামচ
টক দই এক টেবিল চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী:
ঝিঙে গুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে প্রথমে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে হবে তাতেই আদাবাটা, টমেটো বাটা, জিরা, ধনে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, লঙ্কাবাটা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ কষানোর পরে ধনেপাতা বাটা এবং ক্যাপসিকাম বাটা ও টক দই দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে কেটে রাখা ঝিঙে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপর সামান্য গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ঝিঙে রসা।
